Porco com vinho tinto e especiarias

Porco com vinho tinto e especiarias

Ingredientes (4 doses)

- 1 Kg de carne de porco para guisar
- 0,5l de vinho tinto
- 1 Cenoura
- 1 Cebola média
- 1 Talo de alho-francês
- 100ml de polpa de tomate
- 1 Colher de sopa de farinha
- 1 Pau de canela
- 4 Cravinhos-da-India
- Sal e azeite q.b.

Preparação
Corte a carne em pedaços pequenos, polvilhe com a farinha de forma uniforme. Coloque um fio de azeite num tacho, leve ao lume. Junte a carne ao azeite quente, deixe caramelizar de ambos os lados, retire do tacho.
No mesmo tacho junte, um fio de azeite, o alho-francês, a cebola e a cenoura cortados finamente, deixe refogar até os legumes estarem translúcidos. Junte a polpa de tomate, o pau de canela e os cravinhos, mexa, refogue mais um minuto.
Adicione a carne e o vinho tinto, junte água se necessário ao longo da cozedura. Tempere de sal, deixe cozinhar, cerca de 30 minutos ou até a carne estar tenra.
Sugestões de acompanhamento: arroz branco, puré de batata, legumes salteados, etc.

Pescada com esmagada de batata e salada de pimento

Pescada com esmagada de batata e salada de pimento

Ingredientes (4 doses)

- 4 Postas de pescada

- 2 Pimentos

- 4 Batatas médias

- 1 Cebola média

- 2 Dentes de alho

- 1 Talo de alho-francês

- 100ml de leite

- Sal, pimenta, ervas da Provença, vinagre e azeite q.b.

Preparação

Tempere a pescada com sal e pimenta. Ponha as batatas a cozer com a pele em água temperada com sal. Depois de cozidas, passe por água fria e pele-as. Faça um refogado com um pouco de azeite, metade do alho-francês, metade da cebola e um alho, junte a batata esmagada. Mexa ligeiramente, tempere de sal e pimenta, junte o leite mexa para ligar e apurar.

Asse os pimentos, tire a pele, corte em pedaços, tempere com sal, alho picadinho, azeite e vinagre.

Prepare um refogado com um pouco de azeite, a restante cebola e alho-francês. Adicione o peixe, ervas da Provença e água, retifique os temperos, deixe cozinhar virando o peixe. Retire o peixe, deixe reduzir o refogado até a água evaporar.

Sirva, colocando todos os elementos no prato, regue com a redução do refogado.

Salmão com legumes e redução de laranja

Salmão com legumes e redução de laranja

Ingredientes
- 1 Posta de salmão ou filete
- 1 Curgete
- 100g de cogumelos laminados
- 100g de broa
- 4 Dentes de alho
- 2 Laranjas
- Sal, pimenta, azeite q.b.

Preparação
Triture a broa na Mycook ou outro robô de cozinha, usando o turbo e depois velocidades 7/8, até atingir um ponto a seu gosto. Imediatamente antes de servir. Numa frigideira, faça um crocante com a broa ralada, dois dentes de alho picados finamente e um fio de azeite, mexa para ajudar a secar.
Tempere o salmão com sal e pimenta. Corte a curgete em fatias enviesadas. Esprema as laranjas, coloque o sumo ao lume e deixe reduzir a metade, tempere de sal.
Numa frigideira, coloque um fio de azeite, passe a posta de salmão virando várias vezes. Não deixe cozer muito, mal ou médio passado, torna o sabor muito mais apelativo. Retire as peles e espinhas molde no prato com a ajuda de um aro.
Na mesma frigideira coloque as fatias de curgete, salpique com sal, passe ligeiramente dos dois lados, não deixe que fiquem moles.
Salteie ligeiramente os cogumelos laminados, com um fio de azeite e dois dentes de alho esmagados. Sirva, dispondo todos os elementos no prato, regue com a redução de laranja.

Quadrados com Cereja

Quadrados com Cereja

Ingredientes
- 300g de cerejas
- 250g de açúcar
- 250g de farinha
- 10g de fermento em pó
- 8 Ovos
- 1 Iogurte
- 1 Colher de sopa de açúcar amarelo
- Margarina e açúcar em pó q.b.

Preparação
Lave e descaroce as cerejas, cortando-as ao meio. Disponha-as uma tigela, deite por cima o açúcar amarelo, misture ao de leve e reserve.
Bata as claras dos ovos em castelo, junte metade do açúcar em chuva, bata até atingir um merengue liso e brilhante, reserve. Batas as gemas e o restante açúcar, até obter um creme homogéneo, junte o iogurte, bata de novo. Junte metade da farinha, e amasse bem. Junte este preparado às claras em castelo e envolva com a restante farinha.
Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal, unte também. Disponha a massa de forma uniforme sobre o papel. Distribua as cerejas por cima da massa, leve ao forno 180.ºc, cerca de 15 minutos. Deixe arrefecer, corte em quadrados e polvilhe com açúcar em pó.

Preparação Mycook
Lave e descaroce as cerejas, cortando-as ao meio. Disponha-as uma tigela, deite por cima o açúcar amarelo, misture ao de leve e reserve.
Encaixe a pá misturadora no jarro da Mycook, junte as claras dos ovos, selecione 8 minutos, velocidade 5. Ao minuto 6, junte metade do açúcar em chuva. Retire para um recipiente, reserve.
Sem lavar o jarro e com a pá encaixada, junte as gemas e o restante açúcar, selecione 2 minutos, velocidade 4. Ao minuto 1 junte o iogurte. Junte metade da farinha, deixe amassar, 1 minuto, velocidade 3. Junte este preparado às claras em castelo e envolva com a restante farinha.
Unte um tabuleiro com margarina, forre com papel vegetal, unte também. Disponha a massa de forma uniforme sobre o papel. Distribua as cerejas por cima da massa, leve ao forno 180.ºc, cerca de 15 minutos. Deixe arrefecer, corte em quadrados e polvilhe com açúcar em pó.

Torta de atum

Torta de atum

Ingredientes

- 250g de atum
- 100g de farinha
- 100g de leite
- 50g de azeite
- 6 Ovos
- 1 Cebola média
- 1 Talo de alho-francês
- Sal, noz-moscada e pimenta q.b.
- 1 Ramo de salsa
- 10g de fermento em pó
- Margarina q.b.

Preparação
Pique finamente a cebola e o alho-francês, refogue no azeite até os legumes ficarem transparentes. Junte o atum desfeito e a salsa picada finamente, reserve.
Bata os ovos até duplicar de volume., junte o leite e misture. Adicione a farinha, sal, pimenta, noz-moscada e fermento, amasse. Junte o preparado anterior e ligue bem. Deite este preparado num tabuleiro forrado de papel vegetal, ambos untados de margarina. Leve ao forno 180.c durante 20 minutos, retire e enrole. Sugestão, sirva acompanhada de uma salada.

Preparação Mycook
Coloque no jarro da Myccok, o azeite, a cebola cortada em quatro e o alho-francês cortado em pedaços. Selecione 5 minutos, 120.ºc, função refogar. Sem retirar o refogado. Pique a salsa na velocidade 7, selecione a velocidade e junte a salsa de seguida. Junte o atum, e triture 20 segundos velocidade 5. Encaixe a pá mistura, junte os ovos, selecione 1 minuto, velocidade 4. Junte o leite e misture 10 segundos velocidade 4.
Junte sal, pimenta, noz-moscada, fermento e farinha. Misture na velocidade 3, durante um minuto. Deite este preparado num tabuleiro forrado de papel vegetal, ambos untados de margarina. Leve ao forno 180.c durante 20 minutos, retire e enrole.  Sugestão, sirva acompanhada de uma salada.

Bacalhau com couve, feijão-frade e broa

Bacalhau com couve, feijão-frade e broa

Ingredientes
- 300g de couve (Caldo verde)
- 300g de feijão-frade cozido
- 150g de broa de milho
- 150g de azeite
- 2 Postas de bacalhau
- 6 Dentes de alho
- 1 Cebola média
- Sal, pimenta q.b.

Preparação
Corte a couve finamente, como para caldo verde, cubra com água e esfregue para retirar o verdum e facilitar a cozedura, escorra bem.
Triture a broa grosseiramente. Leve ao lume, numa frigideira com dois dente de alho esmagados e 50g de azeite, mexa até ficar crocante. Rejeite os alhos.
Coza a couve em água e sal, coza também o bacalhau. Retire, escorra e reserve a couve, limpe o bacalhau, retire pele e espinhas e lasque. Salteie a couve, com 50g de azeite dois dentes de alho esmagados, cerca de dois minutos, junte o feijão, envolva durante mais dois minutos, tempere de sal e pimenta. Rejeite os alhos.
Faço um refogado com 50g de azeite, dois dentes de alho a cebola picados finamente. Envolva o bacalhau a este refogado.
Emprate colocando, a mistura de couve com feijão e por cima o crocante de broa. Ao lado, encha um aro, calque ligeiramente para ganhar firmeza. Pode optar por misturar a couve, o feijão e o bacalhau, por cima o crocante de broa, opção da foto.

Preparação Mycook
Corte a couve finamente, como para caldo verde, cubra com água e esfregue para retirar o verdum e facilitar a cozedura, escorra bem.
Triture a broa grosseiramente, use o turbo e depois velocidades 8/10. Leve ao lume, numa frigideira com dois dentes de alho esmagados e 50g de azeite, mexa até ficar crocante. Rejeite os alhos.
Coloque no jarro da Myccok, um litro de água, introduza o cesto com a couve dentro salpique com sal, encaixe o tabuleiro de vapor com o bacalhau. Selecione 15 minutos, 120.ºc, velocidade 3. Retire e reserve a couve, limpe o bacalhau, retire pele e espinhas e lasque. Salteie a couve, com 50g de azeite dois dentes de alho esmagados, cerca de dois minutos, junte o feijão, envolva durante mais dois minutos, tempere de sal e pimenta. Rejeite os alhos.
Coloque no jarro da Mycook, 50g de azeite, dois dentes de alho e a cebola, selecione 4 minutos, 120.ºc, função refogar. Envolva o bacalhau a este refogado, fora jarro da Mycook.
Emprate colocando, a mistura de couve com feijão, por cima o crocante de broa. Ao lado, encha um aro, calque ligeiramente para ganhar firmeza. Pode optar por misturar a couve, o feijão e o bacalhau, por cima o crocante de broa, opção da foto.

Torta de limão

Torta de limão

Ingredientes
- 400g de açúcar
- 50g de manteiga derretida
- 200ml de sumo de limão
- 1 Limão, vidrado
- 15 Ovos
- 1 Colher sopa de amido de milho
- 1 Colher sobremesa de fermento em pó
- Açúcar e margarina q.b.

Preparação
Misture o açúcar, o amido, o fermento em pó e a raspa de limão. Junte os ovos, misture muito bem. Adicione a manteiga derretida e o sumo de limão, misture bem.
Deite o preparado num tabuleiro, com as dimensões de 30 por 35 centímetros, untado de margarina e forrado de papel vegetal também ele untado, leve ao forno a 200.ºc durante 30 minutos ou até a massa ficar alourada.
Desenforme sobre um papel polvilhado de açúcar, enrole e envolva no papel para manter a pressão. Depois de frio, retire o papel e sirva.

Preparação na Mycook
Coloque no jarro da Myccok, o açúcar, o amido, o fermento em pó e o vidrado da casca de limão. Pulverize durante 30 segundos. Encaixe a pá misturadora, junte os ovos, misture durante um minuto velocidade 4. Adicione o sumo de limão e a manteiga derretida, misture durante 30 segundos velocidade 4.
Deite o preparado num tabuleiro, com as dimensões de 30 por 35 centímetros, untado de margarina e forrado de papel vegetal também ele untado, leve ao forno a 200.ºc durante 30 minutos ou até a massa ficar alourada.
Desenforme sobre um papel polvilhado de açúcar, enrole e envolva no papel para manter a pressão. Depois de frio, retire o papel e sirva.

Sopa de milho e alho-francês

Sopa de milho e alho-francês

Ingredientes

-500g de batata
-500g de alho-francês
- 300g de milho
- 50g de azeite
-1 Cebola grande
- Calde carne e sal q.b.

Preparação
Descasque e lave os legumes. Pique a cebola e refogue no azeite até ficar transparente, junte as batatas cortadas em cubos, deixe alourar cerca de quinze minutos, mexa com frequência.
Junte o alho-francês, aberto ao meio e cortada finamente, junte um pouco de sal para libertarem os líquidos. Deixe refogar mais cinco minutos.
Cubra com caldo de carne, caso não tenha caldo de carne caseiro, use em cubo. Deixe ferver, junte o milho, pode usar milho congelado ou em lata, usei milho seco cozido previamente, junte mais água se necessário.
Coza durante meia hora água, retifique os temperos. Sirva quente, ótima sugestão para inicio de refeição ou prato principal.

Doce de cenoura

Doce de cenoura

Ingredientes
- 1000g de cenoura
- 500g de açúcar branco
- 160g de açúcar amarelo
- 300ml de água

Preparação
Descasque e corte a cenoura em pedaços. Coloque todos os ingredientes num tacho fundo, deixe ferver durante 45 minutos. No final do tempo, triture até atingir a consistência desejada. Caso esteja muito espesso, pode juntar um pouco mais de água e deixar ferver. Triture apenas no final e fora do lume, para evitar salpicos do doce, expelidos devido à fervura.
Conservação. Ponha a ferver os frascos e tampa onde vai guardar o doce. Retire-os imediatamente antes de usar, com a ajuda de pinça e pegas para não se queimar, secam imediatamente devido à diferença de temperatura. Ferva também os utensílios, que usar. Introduza o doce ainda quente tape os frascos, deixe-os virados ao contrário até arrefecer.

Preparação na Mycook
Descasque e corte a cenoura em pedaços. Coloque todos os ingredientes no jarro da Mycook. Selecione 45 minutos, 120.ºC, velocidade 1. No final do tempo, triture na função turbo, até atingir a consistência desejada. Caso esteja muito espesso, pode juntar um pouco mais de água e deixar ferver.
Conservação. Ponha a ferver os frascos e tampa onde vai guardar o doce. Retire-os imediatamente antes de usar, com a ajuda de pinça e pegas para não se queimar, secam imediatamente devido à diferença de temperatura. Ferva também os utensílios, que usar. Introduza o doce ainda quente tape os frascos, deixe-os virados ao contrário até arrefecer.

Bolo com todos

Bolo com todos

Ingredientes
- 300g de farinha
- 200g de açúcar
- 200g de coco ralado
- 200g de cenoura
- 200g de maçã
- 200g de ananás
- 200g de óleo
- 2 Colheres de café de bicarbonato
- 2 Colheres de canela
- 5 Ovos
- Margarina e farinha q.b.

Preparação
Bata os ovos até duplicar de volume, junte o açúcar, bata até obter um creme fofo, junte óleo e bata de novo. Junte as frutas trituradas, misture bem. Junte a farinha, o coco ralado, canela e o bicarbonato, amasse bem com umas varas.
Verta massa numa forma untada de margarina e polvilhada de farinha, coza no forno 180.ºc durante 40 a 45 minutos, deve ficar húmido.

Preparação Mycook

Pulverize o açúcar, durante 30 segundos, velocidade 10. Encaixe a pá misturadora no jarro da Mycook, junte os ovos ao açúcar, selecione 6 minutos, velocidade 4, ao minuto 5 junte o óleo. Retire este preparado para uma taça. Retire a pá misturadora, sem lavar o jarro. Selecione velocidade 7 introduza a cenoura, dez segundos são suficientes para triturar. Retire-a do jarro, junte ao preparado anterior. Repita esta operação para a maçã e o ananás, misture bem. Junte a farinha, o coco ralado, canela e o bicarbonato, amasse bem com umas varas.
Verta massa numa forma untada de margarina e polvilhada de farinha, coza no forno 180.ºc durante 40 a 45 minutos, deve ficar húmido.