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domingo, 1 de janeiro de 2017

Torta de tangerina

Torta de tangerina
Torta de tangerina 31DEZ16 (1) 

Ingredientes:
- 400g de açúcar
- 50g de manteiga derretida
- 200ml de sumo de tangerina
- 2 Tangerinas, vidrado
- 15 Ovos
- 1 Colher sopa de amido de milho
- 1 Colher sobremesa de fermento em pó
- Açúcar e margarina q.b.
 Torta de tangerina 31DEZ16 (8) 

Preparação na Mycook
Coloque no jarro da Myccok, o açúcar, o amido, o fermento em pó e a casca de duas tangerinas. Pulverize durante 30 segundos. Encaixe a pá misturadora, junte os ovos, misture durante um minuto velocidade 4. Adicione o sumo de tangerina e a manteiga derretida, misture durante 30 segundos velocidade 4.
Deite o preparado num tabuleiro, com as dimensões de 30 por 35 centímetros, untado de margarina e forrado de papel vegetal também ele untado, leve ao forno a 200.ºc durante 30 minutos ou até a massa ficar alourada.
Desenforme sobre um papel polvilhado de açúcar, enrole e envolva no papel para manter a pressão. Depois de frio, retire o papel e sirva.

Preparação tradicional
Misture o açúcar, o amido, o fermento em pó e a raspa de duas tangerinas. Junte os ovos, misture muito bem. Adicione a manteiga derretida e o sumo de tangerina, misture bem.
Deite o preparado num tabuleiro, com as dimensões de 30 por 35 centímetros, untado de margarina e forrado de papel vegetal também ele untado, leve ao forno a 200.ºc durante 30 minutos ou até a massa ficar alourada.
Desenforme sobre um papel polvilhado de açúcar, enrole e envolva no papel para manter a pressão. Depois de frio, retire o papel e sirva.





Torta de laranja

Torta de laranja


Ingredientes:
- 400g de açúcar
- 50g de manteiga derretida
- 200ml de sumo de laranja
- 1 Laranja, vidrado
- 15 Ovos
- 1 Colher sopa de amido de milho
- 1 Colher sobremesa de fermento em pó
- Açúcar e margarina q.b.

Preparação na Mycook
Coloque no jarro da Myccok, o açúcar, o amido, o fermento em pó e o vidrado da casca de laranja. Pulverize durante 30 segundos. Encaixe a pá misturadora, junte os ovos, misture durante um minuto velocidade 4. Adicione o sumo de laranja e a manteiga derretida, misture durante 30 segundos velocidade 4.
Deite o preparado num tabuleiro, com as dimensões de 30 por 35 centímetros, untado de margarina e forrado de papel vegetal também ele untado, leve ao forno a 200.ºc durante 30 minutos ou até a massa ficar alourada.
Desenforme sobre um papel polvilhado de açúcar, enrole e envolva no papel para manter a pressão. Depois de frio, retire o papel e sirva.

Preparação tradicional
Misture o açúcar, o amido, o fermento em pó e a raspa de laranja. Junte os ovos, misture muito bem. Adicione a manteiga derretida e o sumo de laranja, misture bem.
Deite o preparado num tabuleiro, com as dimensões de 30 por 35 centímetros, untado de margarina e forrado de papel vegetal também ele untado, leve ao forno a 200.ºc durante 30 minutos ou até a massa ficar alourada.
Desenforme sobre um papel polvilhado de açúcar, enrole e envolva no papel para manter a pressão. Depois de frio, retire o papel e sirva.


sábado, 26 de novembro de 2016

Azevias

Azevias

 Azevias DEZ15 (13)


Ingredientes da massa
- 280g de farinha
- 200g de natas
- 1 Ovo
- Sal q.b.

Ingredientes do recheio e cobertura
- 500g de abóbora
- 250g de açúcar
- 150g de amêndoa picada
- 100g de coco ralado
- 6 Gemas de ovo
- 1 Pau de canela
- 1 Laranja (casca)
- Óleo, canela e açúcar q.b.

 Azevias DEZ15 (8)

Preparação
Num tacho, coloque a abóbora cortada em cubos, o açúcar, o pau de canela e as cascas de laranja. Deixe cozinhar até obter consistência de doce. Rejeite as cascas de laranja e o pau de canela. Junte a amêndoa, o coco ralado e as gemas, mexa até obter ponto de estrada. Retire do tacho e deixe arrefecer.
Num recipiente, coloque a farinha, as natas, o ovo e o sal. Amasse energicamente com as mãos, até a massa se soltar. Forme uma bola, polvilhe com farinha, envolva em película aderente, guarde no frigorífico por trinta minutos.
Sobre a bancada enfarinhada, estenda a massa o mais fino possível, queremos obter um círculo com cerca de quinze centímetros de diâmetro. Coloque no centro uma colher sopa de recheio, pincele com água na zona que vai unir. Dobre uma parte sobre a outra, corte com uma carretilha, em formato de meia-lua. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente. Polvilhe com açúcar e canela.

 Azevias DEZ15 (15)

Preparação na Mycook
No jarro, coloque a abóbora cortada em cubos, o açúcar, o pau de canela e as cascas de laranja. Selecione, 15 minutos, 120.ºc, velocidade 2. Queremos obter consistência de doce, se necessário cozinhe mais uns minutos. Rejeite as cascas de laranja e o pau de canela. Encaixe a pá misturadora. Junte a amêndoa, o coco ralado e as gemas. Selecione 2 minutos, 100.ºc, velocidade 3. Retire do jarro e deixe arrefecer.
No jarro, coloque a farinha, as natas, o ovo e o sal. Amasse durante dois minutos, função amassar. Retire massa do jarro e trabalhe-a um pouco sobre a bancada. Forme uma bola, polvilhe com farinha, envolva em película aderente, guarde no frigorífico por trinta minutos.
Sobre a bancada enfarinhada, estenda a massa o mais fino possível, queremos obter um círculo com cerca de quinze centímetros de diâmetro. Coloque no centro uma colher sopa de recheio, pincele com água na zona que vai unir. Dobre uma parte sobre a outra, corte com uma carretilha, em formato de meia-lua. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente. Polvilhe com açúcar e canela.


Fatias douradas no forno

Fatias douradas no forno

 Rabanadas (5)


Ingredientes
- 500ml de leite
- 100g de açúcar
- 80g de açúcar mascavado
- 8 Fatias de pão
- 3 Ovos
- 1 Limão
- 1 Pau de canela
- Canela em pó q.b.

 Rabanadas (12)


Preparação
Ferva o leite com a casca de limão, o açúcar e o pau de canela, deixe amornar. Deverá cortar o pão na véspera para que seque e absorva mais leite. Mergulhe as fatias no leite, retire e reserve por uns minutos. Regue as fatias, caso tenha sobrado leite. Bata os ovos ligeiramente, passe agora as fatias pelo ovo batido e disponha-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e untado.
Polvilhe com o açúcar mascavado e a canela em pó. Leve ao forno 180.c, durante quinze minutos. Sirva frio, pode completar com fios de ovos. Algumas horas depois ou no seguinte, considero que são sempre melhores.



 Rabanadas (1)


Folar de ano novo

Folar de ano novo

Folar de Ano Novo  (1)


Ingredientes da massa
- 650g de farinha
- 120g de manteiga ou margarina
- 150g de leite
- 180g de açúcar
- 15g de fermento de padeiro
- 10g de sal
- 2 Ovos
- 1 Limão (raspa)

Ingredientes do recheio e cobertura
- 200g mistura de frutos secos
- 100g de amêndoa laminada
- 3 Colheres sopa de margarina derretida
- 3 Colheres sopa açúcar mascavado
- Farinha, gema de ovo q.b.

Folar de Ano Novo  (8)


Preparação, método tradicional
Amorne o leite (pode substituir por água), junte o sal e o fermento mexa para diluir. Junte, a manteiga cortada em pedaços, os ovos ligeiramente batidos, o açúcar e a raspa de limão, misture. Adicione a farinha, amasse bem até a massa fazer bolhas e se despegar das mãos. Envolva a massa em farinha, faça uma bola e deixe levedar num local quente até duplicar de volume.
Estenda a massa em forma de retângulo com trinta por quarenta centímetros. Pincele a massa com a margarina derretida. Espalhe sobre ela, a mistura de frutos secos, reserve. Enrole formando um cilindro, corte em sete ou oito rolos iguais. Disponha os rolos com o corte para cima, numa forma com buraco untada de margarina, deixe levedar novamente. Pincele com gema de ovo, polvilhe a amêndoa laminada e o açúcar mascavado. Coza em forno a 200.ºc durante 45 a 50 minutos.

Preparação na Mycook
Coloque o açúcar e a casca de laranja no jarro, só a parte vidrada, selecione 15 segundos, velocidade 10. Retire e reserve.
Encaixe a pá misturadora no jarro da Mycook, junte o leite e o sal. Selecione 1 minuto, 40.ºc, velocidade 2. Adicione e desfaça sal e fermento, durante uns segundos na velocidade 3. Junte os ovos, a mistura de açúcar e casca de laranja, batendo 1 minuto velocidade 3.
Retire a pá misturadora, adicione a farinha a manteiga cortada em pedaços. Selecione 3 minutos, função amassar. Introduza a espátula para facilitar o processo de amassar se necessário.
Retire a massa do jarro, envolva em farinha, faça uma bola e deixe levedar num local quente até duplicar de volume.
Estenda a massa em forma de retângulo com trinta por quarenta centímetros. Pincele a massa com a margarina derretida. Espalhe sobre ela, a mistura de frutos secos. Enrole formando um cilindro, corte em sete ou oito rolos iguais. Disponha os rolos com o corte para cima, numa forma com buraco untada de margarina, deixe levedar novamente. Pincele com gema de ovo, polvilhe com amêndoa laminada e o açúcar mascavado. Coza em forno a 200.ºc durante 45 a 50 minutos.



Sonhos de Abóbora

Sonhos de Abóbora
Sonhos 26NOV16 (6)

Ingredientes:

Massa
- 250ml de água 
250ml de leite
- 100g de margarina ou manteiga
- 300g de farinha
- 400g de abóbora
- 6 Ovos
- Casca de limão, pau de canela e sal q.b.
- Óleo q.b. para fritura
- Açúcar e canela q.b. para polvilhar

Sonhos 26NOV16 (1) 


Preparação
Ponha ao lume um tacho com a manteiga e abóbora cortada em pedaços. Usei abóbora manteiga por ter menos teor de água. Deixe ferver até a abóbora estar bem cozida. Junte água, leite, casca de limão, pau de canela e sal, quando ferver, junte duma só vez a farinha, mexa energicamente até obter uma massa homogénea, retire do lume, transfira para outro recipiente e deixe arrefecer um pouco. Tape o recipiente para evitar a formação de crosta. Rejeite a casca de limão e o pau de canela.
Junte os ovos um a um, amasse e misture bem cada ovo antes de juntar o seguinte.


Sonhos 26NOV16 (3)

Aqueça o óleo e frite pequenas bolas de massa, moldadas com uma colher. Vá mexendo os sonhos para obter uma melhor fritura. Escorra sobre papel absorvente. Envolva-os em açúcar e canela. Coloque-os numa taça e reserve.



Sonhos

Sonhos
Iguarias de Natal (18)

Ingredientes:

Massa
0,5 Litro de água e leite em partes iguais
100g de margarina ou manteiga
300g de farinha
8 Ovos
Casca de limão, pau de canela e sal q.b.
Óleo q.b. para fritura

Calda
100g de açúcar
0,5 Litros de água
Casca de limão
Pau de canela

Sonhos26NOV16 (1)

Preparação
Ponha ao lume: água, leite, margarina, casca de limão, pau de canela e sal, quando ferver, junte duma só vez a farinha, mexa energicamente até obter uma massa homogénea, retire do lume, transfira para outro recipiente e deixe arrefecer um pouco. Tape o recipiente para evitar a formação de crosta. Rejeite a casca de limão e o pau de canela.
Junte os ovos um a um, amasse e misture bem cada ovo antes de juntar o seguinte.


Sonhos26NOV16 (3)


Aqueça o óleo e frite pequenas bolas de massa, moldadas com uma colher. Vá mexendo os sonhos para obter uma melhor fritura. Escorra sobre papel absorvente. Coloque-os numa taça e reserve.
Prepare a calda fervendo todo os ingredientes, até atingir ponto de fio, depois de frio regue sobre os sonhos.

Sugestão: Em vez da calda, polvilhe com açúcar e canela, logo após escorrerem sobre o papel absorvente.



quarta-feira, 23 de dezembro de 2015

Filhós

Filhós


Ingredientes:
- 600g de farinha
- 6 ovos
- 100g de açúcar
- 80g de manteiga
- 20g de fermento de padeiro
- 50ml de leite
- 25ml de água
- 25ml de bebida de anis
- 25ml de mel
- 1 Laranja
- 1 Pitada de sal fino
- 1 Pau de canela
- Óleo para fritar
- Açúcar e canela para polvilhar q.b.
- Azeite para untar as mãos q.b.

Preparação
Aqueça ligeiramente o leite e desfaça nele o sal e o fermento, junte duas ou três colheres de sopa de farinha, misture bem. Deixe fermentar até duplicar de volume.
Ferva as cascas da laranja e o pau de canela com 50ml de água. Rejeite as cascas e o pau de canela. Junte o mel e a manteiga, mexa para derreter. Deixe amornar (37.ºC).
Bata os ovos, adicione-lhes o preparado anterior e a bebida de anis misture bem.
Coloque a farinha num recipiente abra um buraco, nele coloque o açúcar e os dois preparados anteriores, amasse bem até a massa começar a despegar das mãos. Dependendo da consistência da massa, junte um pouco mais de farinha ou um ovo.
Alise a massa, forme uma bola, cubra com um pano e coloque-a num local ameno e deixe levedar, até duplicar de volume.
Aqueça o óleo, unte as mãos com azeite, retire pedaços de massa forme uma bola e estique a massa o mais fino possível e coloque a fritar dos dois lados.

Escorra sobre papel absorvente, polvilhe com canela e açúcar.

Tarte de Batata-doce e Coco

Tarte de Batata-doce e Coco



Ingredientes:
- 800g de batata doce
- 600g de açúcar amarelo
- 125g de farinha de amêndoa
- 75g de farinha de trigo
- 200g de coco ralado
- 50g de mel
- 7 Ovos
- 1 Laranja
- 1 Pau de canela
- 1 Base de massa-folhada
- Sal, q.b.

Preparação
Lave e descasque as batatas, corte em cubos e coza-as em água temperada com sal. Escorra a água, reduza a puré. Reserve um pouco de água da cozedura. Coloque a massa-folhada, sem retirar o papel vegetal, numa forma de fundo amovível, pique com um garfo.
Num tacho, leve ao lume o açúcar, coberto com a água da cozedura, a casca da laranja e o pau de canela. Deixe ferver até formar calda, mexa regularmente. Junte o puré de batata, mexa até levantar fervura. Rejeite o pau de canela e a casca de laranja. Junte mel, coco ralado, amêndoa e o sumo da laranja, misture bem. Junte seis ovos, reserve um ovo, mexa energicamente.
Adicione a farinha de trigo, misture. Mexa até atingir ponto de estrada, retire do lume. Deite este preparado sobre a massa-folhada, alise e pincele com ovo mexido. Leve ao forno 180.ºc cerca de trinta minutos.



Trança de Natal

Trança de Natal


Ingredientes:
- 500g de farinha
- 250g mistura de frutas cristalizadas picadas
- 250g mistura de frutos secos picados
- 100g de passas
- 3 ovos
- 100g de açúcar
- 100g de manteiga
- 20g de fermento de padeiro
- 50ml de água
- 25ml de aguardente
- 25ml de mel
- 25ml de leite
- 1 Laranja
- 1 Limão
- 1 Pitada de sal fino
- 1 Pau de Canela
- Gema de ovo para pincelar q.b.
- Açúcar mascavado q.b.

Preparação
Aqueça ligeiramente o leite e desfaça nele o sal e o fermento, junte duas ou três colheres de sopa de farinha, misture bem. Deixe fermentar até duplicar de volume.
Ferva as cascas de limão e laranja e o pau de canela com 50ml de água. Rejeite as cascas e o pau de canela. Junte o mel e a manteiga, mexa para derreter. Deixe amornar (37.ºC).
Bata os ovos, adicione-lhes o preparado anterior e a aguardente misture bem.
Coloque a farinha num recipiente abra um buraco, nele coloque o açúcar, sal e os dois preparados anteriores, amasse bem até a massa começar a despegar das mãos. Junte os frutos cristalizados e os secos, misture bem. Dependendo da consistência da massa, junte um pouco mais de farinha ou um ovo.

Alise a massa, forme uma bola, cubra com um pano e coloque-a num local ameno e deixe levedar, até duplicar de volume. Corte a massa em três partes iguais, faça três rolos com cerca de trinta centímetros de comprimento. Forme a trança, deixe levedar novamente. Pincele com a gema de ovo, cubra com o açúcar mascavado. Coza no forno 180.ºc entre 30 a 45 minutos.

segunda-feira, 21 de dezembro de 2015

Trança de Frutos Secos

Trança de Frutos Secos


Ingredientes:
- 500g de farinha
- 500g mistura de frutos secos picados
- 100g de passas
- 3 ovos
- 100g de açúcar
- 100g de manteiga
- 50g de coco ralado
- 20g de fermento de padeiro
- 50ml de água
- 25ml de aguardente
- 25ml de mel
- 25ml de leite
- 1 Laranja
- 1 Pitada de sal fino
- 1 Pau de canela
- Gema de ovo para pincelar q.b.
- Açúcar mascavado, coco ralado, amêndoa picada q.b.

Preparação
Aqueça ligeiramente o leite e desfaça nele o sal e o fermento, junte duas ou três colheres de sopa de farinha, misture bem. Deixe fermentar até duplicar de volume.
Ferva as cascas da laranja e o pau de canela com 50ml de água. Rejeite as cascas e o pau de canela. Junte o mel e a manteiga, mexa para derreter. Deixe amornar (37.ºC).
Bata os ovos, adicione-lhes o preparado anterior e a aguardente misture bem.
Coloque a farinha e o coco ralado num recipiente, abra um buraco, nele coloque o açúcar e os dois preparados anteriores, amasse bem até a massa começar a despegar das mãos. Junte os frutos secos, misture bem. Dependendo da consistência da massa, junte um pouco mais de farinha ou um ovo.

Alise a massa, forme uma bola, cubra com um pano e coloque-a num local ameno e deixe levedar, até duplicar de volume. Corte a massa em três partes iguais, faça três rolos com cerca de trinta centímetros de comprimento. Forme a trança, deixe levedar novamente. Pincele com a gema de ovo. Misture o açúcar mascavado, coco e amêndoa picada, cerca de colheres de sopa de cada ingrediente são suficientes, cubra a trança. Coza no forno 180.ºc entre 30 a 45 minutos.

terça-feira, 8 de dezembro de 2015

Broas Castelares

Broas Castelares


Ingredientes:
- 800g de batata doce
- 500g de açúcar amarelo
- 125g de farinha de amêndoa
- 125g de farinha de milho
- 75g de farinha de trigo
- 50g de coco ralado
- 50g de mel
- 4 Ovos médios
- 1 Laranja
- 1 Pau de canela
- Farinha, gema de ovo, sal, margarina, q.b.

Preparação
Lave as batatas e coza-as com a pele em água temperada com sal. Escorra a água, retire a pele, reduza a puré.
Num tacho, leve ao lume o puré com o açúcar, a casca da laranja e o pau de canela, mexa até levantar fervura. Junte o mel, coco ralado, amêndoa, misture bem. Junte os ovos e mexa energicamente.
Adicione as farinhas de milho e trigo, misture. Mexa até atingir ponto de estrada, retire do lume e deixe arrefecer. Rejeite o pau de canela. Forme pequenos rolos de forma ovalada, passe por farinha.
Coloque num tabuleiro forrado com tapete de silicone, ou apenas untado e polvilhado com farinha, pincelam-se com gema de ovo. Vão a cozer no forno durante 15 a vinte minutos, pré-aquecido a 200ºc até dourarem, mas sem ficarem secas.